Thailändisches Hühnercurry

Zutaten:
  • 6 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und ohne Knochen
  • 3 EL thailändische rote Curry-Paste
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • Ingwerwurzel fein gerieben
  • 1 EL Mehl
  • 2 x 400g Dosen vollfette Kokosmilch
  • 1 EL Thai Fischsauce
  • 1 EL leichter Muscovado-Zucker
  • 1 Zitronengrasstiel
  • 4 Kaffernlimettenblätter
  • 250 g Zuckerschoten, längs halbieren
  • ½ Limette, Zitronenschale und Saft
  • 1 x 225 g Wasser aus der Dose, abgetropft, halbiert und geviertelt, wenn groß
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hähnchenbrust halbieren und in lange dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und 1 Esslöffel der Thai-Curry-Paste hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mischen.

1 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Hühnchenscheiben dazugeben und bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis sie gerade gar sind. Übertragen Sie die gekochten Hähnchenscheiben auf einen Teller.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln 3 Minuten braten. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze senken und weitere 10 Minuten kochen, um sie zu erweichen.

Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie den Ingwer mit der restlichen Thai-Curry-Paste hinzu und braten Sie sie eine Minute lang. Das Mehl einstreuen und die Kokosmilch mit der Fischsauce und dem Zucker mischen, nacheinander hinzufügen. Rühren Sie die Mischung und zum Kochen bringen. Zitronengras und Limettenblätter dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Huhn wieder in die Pfanne geben, wieder zum Kochen bringen und dann zudecken, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis es heiß ist.

In der Zwischenzeit die Zuckerschoten 2 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in kaltem Wasser erfrischen.

Zitronengras und Limettenblätter vom Curry nehmen und wegwerfen. Fügen Sie die Limettenschale und den Saft, die Wasserkastanien und die Zuckerschoten hinzu. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit Reis servieren.

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